Descripción
El Kavarma es un guiso tradicional búlgaro, preparado con carne de cerdo tierna, verduras y especias, cocido lentamente para desarrollar ricos sabores. Es muy popular en Bulgaria como plato principal, servido caliente y acompañado frecuentemente de pan o arroz.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de cerdo (preferiblemente de paleta o lomo), cortada en trozos de 2 cm
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cuchara sopera de aceite de girasol o vegetal
- 50 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de carne o agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y revuelve durante 1 minuto para liberar aroma.
- Añade la carne de cerdo y sofríe hasta que se dore por todos lados, unos 7-10 minutos.
- Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con la carne y cebolla.
- Incorpora el tomate picado y el pimiento verde, cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca el alcohol, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el caldo de carne o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar lentamente durante 45-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente, revisando y removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Rectifica la sazón si es necesario y retira la hoja de laurel.
- Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.
