Descripción
El Damper es un pan tradicional australiano, simple y rústico, que era preparado originalmente por los colonos y aborígenes alrededor del fuego. Se cocina habitualmente en una sartén o plancha sobre el fogón, siendo un pan denso y sabroso, ideal para acompañar comidas saladas o para disfrutar con mantequilla.
Ingredientes (por ración)
- 120 g de harina de trigo común
- 1 g de sal
- 1 g de bicarbonato de sodio
- 75 ml de leche entera
- 15 g de manteca o mantequilla
Preparación
- En un bol grande, tamiza la harina con la sal y el bicarbonato de sodio.
- Agrega la manteca o mantequilla fría cortada en pequeños trozos y mezcla con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, semejante a migas gruesas.
- Incorpora la leche poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa. No sobretrabajes la masa para evitar que quede dura.
- Enharina ligeramente una superficie limpia y amasa suavemente un par de veces hasta obtener una bola homogénea.
- Dale forma redonda y aplánala un poco para formar un disco de unos 2-3 cm de grosor.
- Calienta una sartén pesada a fuego medio-bajo (aproximadamente 10 minutos para asegurar temperatura pareja).
- Coloca el disco de masa en la sartén y cocina tapado durante unos 20 minutos.
- Voltea el damper con cuidado y cocina el otro lado otros 15 minutos, comprobando que esté cocido perforándolo con un palillo; debe salir limpio.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 7
- Carbohidratos: 45
- Grasas: 12
