Descripción
El Maafé es un guiso tradicional senegalés hecho a base de salsa de maní, carne y verduras. Es un plato principal muy sabroso y nutritivo que se cocina a fuego lento para lograr una salsa cremosa y un sabor profundo.
Ingredientes (por ración)
- 150 gramos de carne de res (o cordero), cortada en trozos
- 1 cucharada de aceite de maní (o aceite vegetal)
- 1/2 cebolla mediana picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 zanahoria cortada en rodajas
- 100 gramos de calabaza (o batata) pelada y cortada en trozos
- 1 tomate maduro grande, pelado y picado
- 2 cucharadas de pasta de maní (mantequilla de maní natural sin azúcar ni sal)
- 150 ml de caldo de carne o agua
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo o pimienta de cayena (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite de maní en una olla a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más sin que se queme.
- Añade la carne cortada a la olla y dórela por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega la zanahoria y la calabaza, mezcla bien con la carne y verduras.
- Incorpora el tomate picado y cocina junto por unos 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga un poco.
- Mezcla la pasta de maní con el caldo de carne hasta disolverla completamente y viértela en la olla.
- Añade el jengibre, la pimienta roja si se usa, sal y pimienta negra al gusto.
- Reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Rectifica la sazón si es necesario.
- Sirve el Maafé caliente acompañado de arroz blanco cocido.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 520
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 30
- Grasas: 28
