Descripción
El Khao Soi es un plato tradicional del norte de Tailandia, especialmente popular en Chiang Mai. Consiste en una sopa cremosa y picante de curry con fideos de huevo, servida con pollo y acompañada de fideos fritos crujientes, cebolla encurtida, limón y cilantro fresco.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de pechuga de pollo sin hueso
- 70 g de fideos de huevo frescos (para la sopa)
- 20 g de fideos de huevo fritos (para la guarnición)
- 150 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado (aprox. 5 g)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cebolla picada
- Cilantro fresco para decorar
- Cebolla roja encurtida (opcional, para acompañar)
- Rodaja de lima o limón para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y el jengibre picados y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos.
- Agrega la pasta de curry rojo y el curry en polvo a la olla, y cocina removiendo durante un minuto para liberar los aromas.
- Incorpora la leche de coco y el caldo de pollo, mezcla bien hasta integrar la pasta de curry.
- Añade el azúcar de palma y la salsa de pescado. Remueve para que se disuelvan completamente los condimentos.
- Coloca la pechuga de pollo en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido, volteando si es necesario para que se cocine homogéneamente.
- Mientras tanto, cocina los fideos de huevo frescos en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 2-3 minutos). Escurre y reserva.
- Para preparar los fideos fritos, calienta aceite en una sartén pequeña y fríe los fideos de huevo crudos hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja escurrir en papel absorbente.
- Saca la pechuga de pollo de la olla y córtala en trozos medianos. Devuélvela a la sopa y mezcla suavemente.
- Sirve la sopa caliente colocando los fideos cocidos en el fondo del bol, vierte el caldo con pollo encima y corona con los fideos fritos crujientes.
- Adorna con cilantro fresco picado, cebolla roja encurtida y una rodaja de lima o limón para exprimir al gusto.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 520
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 45
- Grasas: 25
