Descripción
El Pastel de Choclo es un plato tradicional chileno que consiste en una base de pino (mezcla de carne molida con cebolla y especias) cubierto con una mezcla dulce de maíz tierno molido, horneado hasta obtener una costra dorada y aromática. Es un plato salado con un delicado toque dulce, muy representativo de la cocina doméstica chilena.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de carne molida de vacuno
- 50 g de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 5 g de manteca (mantequilla)
- 10 g de pasas sultanas
- 1 huevo duro
- 1 aceituna negra
- 125 g de granos de maíz fresco o congelado
- 20 ml de leche
- 10 g de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Una pizca de comino molido
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén pequeña, derrite la manteca a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Incorpora la carne molida a la sartén, cocina revolviendo para que se deshaga y mezcle bien. Añade comino, sal y pimienta al gusto.
- Cuando la carne esté cocida, apaga el fuego y añade las pasas para dar un toque dulce característico. Reserva esta mezcla, que será el pino del pastel.
- Para preparar la mezcla de maíz, licúa el maíz junto con la leche y el azúcar hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
- Calienta esta mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente para que espese ligeramente y se cocine, cuidando que no se pegue ni se queme.
- En un recipiente pequeño apto para horno, coloca primero el pino, extendiéndolo de manera uniforme.
- Sobre el pino, coloca rodajas de huevo duro y algunas aceitunas negras enteras o picadas.
- Vierte la mezcla de maíz espesa sobre el pino hasta cubrir completamente.
- Precalienta el horno a temperatura media (180 °C). Cocina el pastel por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y firme.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de servir.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 18
