Descripción
La causa rellena es un plato tradicional peruano que consiste en una base de puré de papa amarilla sazonada con ají amarillo, limón y sal, rellena generalmente con pollo, atún o mariscos, mezclados con mayonesa, cebolla y otros ingredientes frescos. Se sirve fría y es un plato refrescante y delicioso, muy popular en la gastronomía peruana.
Ingredientes (por ración)
- 200 gramos de papa amarilla
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 rodaja de aguacate
- 1 huevo duro
- Aceitunas negras para decorar
- Pimienta al gusto
Preparación
- Lavar bien las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Pelar las papas aún calientes y hacer un puré fino, asegurándose que no queden grumos.
- Añadir al puré el ají amarillo molido, jugo de limón y sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave. Ajustar la sazón si es necesario.
- En un recipiente aparte, mezclar el pollo deshilachado con la mayonesa, la cebolla picada, sal y pimienta al gusto.
- En un molde o plato plano, colocar la mitad del puré de papa y presionar bien para formar una base uniforme.
- Sobre esta base, distribuir la mezcla de pollo con mayonesa de manera uniforme.
- Colocar encima el resto del puré de papa, presionando suavemente para compactar la causa sin que se desarme.
- Desmoldar la causa con cuidado sobre un plato para servir.
- Decorar con rodajas de aguacate, huevo duro picado y aceitunas negras.
- Refrigerar la causa rellena por al menos 15 minutos antes de servir para que esté fresca y los sabores se integren.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 30
- Carbohidratos: 45
- Grasas: 15
