Bun Cha

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⏱️ 90 minutos
💪 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 1

Descripción

Bun Cha es un plato tradicional vietnamita que consiste en carne de cerdo a la parrilla servida en caldo dulce-salado y ácido, acompañado de un cuenco de fideos de arroz y hierbas frescas. Es un plato salado, aromático y refrescante muy representativo de Hanoi.

Ingredientes (por ración)

  • 150 g de carne de cerdo picada (mezcla de lomo y panceta)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nuoc mam)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 g de fideos de arroz finos (bun)
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 chile rojo pequeño, finamente picado
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • Hojas frescas de albahaca tailandesa
  • Hojas frescas de menta
  • Hojas de lechuga crespa
  • Brotes de soja frescos
  • Rodajas finas de zanahoria y pepino para acompañar

Preparación

  1. Mezclar la carne de cerdo picada con azúcar, salsa de pescado, ajo picado, chalota picada y pimienta negra. Dejar marinar al menos 30 minutos.
  2. Formar pequeñas hamburguesas planas con la carne marinada.
  3. Calentar una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio-alto y cocinar las hamburguesas de cerdo hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
  4. Mientras tanto, cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente se remojan en agua caliente hasta que estén blandos y después se escurren muy bien.
  5. Preparar la salsa: en un bol pequeño mezclar el agua, vinagre de arroz, azúcar moreno, salsa de pescado, chile picado y ajo picado. Remover hasta disolver el azúcar completamente. Ajustar al gusto entre dulce, ácido y salado.
  6. Colocar las hamburguesas de cerdo en un cuenco y añadir un poco de la salsa preparada para que se impregnen de sabor.
  7. En un plato o bol aparte, disponer los fideos cocidos junto con las hojas frescas de albahaca, menta, lechuga, brotes de soja y las rodajas de zanahoria y pepino.
  8. Para comer, mojar los fideos y las hierbas en la salsa con las hamburguesas y disfrutar combinando todos los sabores.

Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 520
  • Proteínas: 35
  • Carbohidratos: 50
  • Grasas: 18

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