Descripción
Los idrijski žlikrofi son pasta tradicional eslovena rellena con una mezcla de patatas, cebolla y especias, típicos de la región de Idrija. Se sirven habitualmente con salsa de carne o mantequilla derretida y son un plato principal salado muy apreciado en la gastronomía eslovena.
Ingredientes (por ración)
- 80 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 30 ml de agua tibia
- 100 g de patatas cocidas y machacadas
- 30 g de cebolla picada finamente
- 10 g de tocino o panceta picada (opcional pero tradicional)
- 5 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de mantequilla adicional para servir
- Salsa de carne para acompañar (aproximadamente 50 ml)
Preparación
- Para la masa, coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade el huevo y el agua tibia.
- Mezcla los ingredientes con las manos o una cuchara hasta obtener una masa uniforme y elástica. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 20 minutos.
- Para el relleno, derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picada junto con el tocino hasta que estén dorados y fragantes.
- En un bol, mezcla las patatas cocidas y machacadas con la cebolla y tocino sofritos. Salpimienta al gusto y mezcla bien para integrar.
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.
- Corta la masa en cuadrados de unos 5 cm de lado.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada cuadrado.
- Dobla la masa formando un triángulo y presiona los bordes para sellarlos bien, evitando que el relleno se escape durante la cocción.
- Con las puntas del triángulo unidas, une los lados para formar una especie de óvalo o media luna característica de los žlikrofi.
- Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
- Cuece los żlikrofi en el agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que suban a la superficie y estén tiernos.
- Retira con una espumadera y deja escurrir.
- Sirve los żlikrofi con la mantequilla derretida por encima y acompaña con salsa de carne caliente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 420
- Proteínas: 14
- Carbohidratos: 55
- Grasas: 14
