Descripción
El genfo es un plato tradicional etíope a base de una masa espesa de harina cocida y condimentada, típicamente servida como desayuno o comida principal. Se acompaña con mezclas de mantequilla clarificada (niter kibbeh) y berbere, una mezcla de especias típicas, que le da un sabor intenso y característico.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de harina de cebada o trigo
- 250 ml de agua
- 20 g de mantequilla clarificada (niter kibbeh)
- 1 cucharadita de berbere (mezcla de especias etíope)
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla mediana, calienta el agua hasta que esté casi hirviendo.
- Disuelve una pequeña porción de harina en un poco de agua fría para formar una mezcla líquida sin grumos.
- Vierte esta mezcla líquida en el agua caliente y remueve continuamente con una cuchara de madera para evitar grumos.
- Agrega el resto de la harina poco a poco, revolviendo vigorosamente para formar una masa espesa y homogénea.
- Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando la masa, removiendo constantemente durante 10-15 minutos hasta que esté cocida y se desprenda fácilmente de los bordes de la olla.
- Forma una bola con la masa en la olla o sirve en un plato formando un hueco en el centro.
- En ese hueco, coloca la mantequilla clarificada (niter kibbeh) y espolvorea el berbere al gusto.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de la masa caliente con la mantequilla y las especias.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 8
- Carbohidratos: 60
- Grasas: 8
