Descripción
Plato principal tradicional griego elaborado con capas de pasta, salsa de carne especiada y bechamel, horneado hasta obtener una textura cremosa y dorada.
Ingredientes (por ración)
- 75 g de macarrones o pasta tubular
- 150 g de carne de ternera picada
- 1/4 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 100 ml de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 15 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- 200 ml de leche entera
- 15 g de queso kefalotyri rallado o parmesano
- 1 huevo
- Pizca de pimienta y nuez moscada para la bechamel
Preparación
- Cocer la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que cambie de color, desmenuzándola bien para que quede suelta.
- Incorporar el tomate triturado, la canela, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que la salsa se espese. Retirar del fuego y reservar.
- Para la bechamel, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina y cocinar removiendo constantemente durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
- Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Cocinar hasta que espese y tenga una textura cremosa.
- Retirar del fuego y agregar el queso rallado, el huevo batido, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y reservar.
- En un molde apto para horno, colocar primero una capa con la pasta cocida.
- Encima, verter y extender la salsa de carne uniformemente sobre la pasta.
- Sobre la salsa de carne, cubrir con la salsa bechamel y alisar la superficie con una espátula.
- Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear el pastitsio durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir para que se asiente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 650
- Proteínas: 38
- Carbohidratos: 55
- Grasas: 30
