Descripción
El Tsuivan es un plato tradicional mongol de fideos caseros salteados con carne y verduras. Es un plato principal nutritivo y muy popular en Mongolia, ideal para disfrutar en la cocina doméstica.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de sal
- 60 ml de agua tibia
- 100 g de carne de cordero o res, cortada en tiras finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
- 1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 100 ml de agua o caldo de carne
- Opcional: hojas de repollo o col china, en tiras pequeñas
Preparación
- Mezclar la harina con la sal en un bol. Añadir el agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras reposa la masa, preparar la carne y las verduras cortándolas en tiras finas para que se cocinen uniformemente.
- Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una capa delgada, aproximadamente de 2 mm de grosor.
- Cortar la masa estirada en tiras largas y delgadas, similares a fideos anchos.
- Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir la carne y saltear hasta que cambie de color y comience a dorarse.
- Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y las hojas de repollo si se usan. Cocinar salteando durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añadir los fideos cortados a la sartén con la carne y verduras. Agregar la sal, la pimienta y el caldo o agua.
- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar que los fideos se cocinen y absorban el sabor.
- Verificar que los fideos estén cocidos y tiernos, ajustar la sazón si es necesario, y retirar del fuego.
- Servir caliente como plato principal.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 550
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 60
- Grasas: 15
