Descripción
El Palusami es un plato tradicional samoano hecho con hojas de taro rellenas de coco cremoso y a menudo carne de cerdo o atún, cocinado lentamente hasta que las hojas están tiernas y el relleno fundido, resultando en un platillo cálido, cremoso y lleno de sabor.
Ingredientes (por ración)
- 3 hojas grandes de taro frescas, lavadas y sin tallo grueso
- 100 ml de leche de coco natural
- 50 g de carne de cerdo (opcional, tradicionalmente costilla o lomo), cortada en trozos pequeños
- 1 trozo pequeño de cebolla (aproximadamente 20 g), picado finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de cebolla verde picada (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava cuidadosamente las hojas de taro y retira los tallos gruesos para dejar solo las partes comestibles y tiernas de la hoja.
- Si utilizas carne de cerdo, saltéala en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Reserva.
- En un bol, mezcla la leche de coco con la cebolla picada, el ajo, la sal y la pimienta. Agrega la carne dorada si decides usarla.
- Coloca una hoja de taro estirada sobre una superficie limpia. Pon encima la mezcla de leche de coco y carne sobre el centro de la hoja.
- Cubre con la segunda hoja de taro y luego la tercera para envolver bien el relleno, formando un paquete. Procura que las hojas cubran totalmente el interior para evitar que se derrame el relleno.
- Envuelve el paquete firmemente con papel de aluminio para mantener la humedad durante la cocción.
- Pone a hervir una olla con agua o utiliza una vaporera y cocina el paquete envuelto a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y la mezcla interior cremosa.
- Retira con cuidado el paquete, deja reposar un par de minutos y luego sirve caliente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 12
- Carbohidratos: 15
- Grasas: 25
