Descripción
El Lovo es un método tradicional fijiano para cocinar alimentos bajo tierra utilizando piedras calientes. Sin embargo, adaptado a la cocina doméstica, se prepara como un guiso sabroso y abundante que combina carnes, pescados y vegetales cocidos al vapor o al horno, emulando los sabores ahumados y tiernos del plato original.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de cerdo (preferentemente panceta o costillas)
- 100 g de pescado blanco firme (como pargo)
- 1/2 taza de camote (batata) pelado y cortado en trozos
- 1/2 taza de taro pelado y cortado en trozos
- 1/4 taza de plátano macho maduro pelado y en trozos
- 1/4 taza de hojas de taro (o espinaca como alternativa)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cebolla picada
- 1 cucharada de leche de coco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de agua
Preparación
- Marinar el cerdo con sal, pimienta y un poco de ajo picado durante 20 minutos.
- En una olla mediana, colocar el cerdo y el pescado, agregar la cebolla, el resto del ajo y el agua.
- Incorporar el camote, taro, plátano macho y las hojas de taro encima de las carnes.
- Agregar la leche de coco sobre todos los ingredientes.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, verificando que no se seque. Añadir un poco más de agua si es necesario.
- Revisar que las carnes y los tubérculos estén tiernos y bien cocidos, mezclando cuidadosamente para distribuir sabores.
- Servir caliente, acompañando con arroz blanco si se desea para replicar la experiencia tradicional del Lovo.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 550
- Proteínas: 40
- Carbohidratos: 45
- Grasas: 25
