Ofada Rice and Sauce

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⏱️ 90 minutos
💪 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 1

Descripción

Ofada rice and sauce es un plato tradicional nigeriano que consiste en arroz local de grano corto y salseado con una salsa picante y rica preparada con tomate, pimientos, y carne o pescado. Es un platillo emblemático de la región de Ofada y muy apreciado por su sabor intenso y textura única.

Ingredientes (por ración)

  • 100 g de arroz Ofada (arroz local de grano corto)
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de palma rojo puro
  • 50 g de carne de res (preferiblemente carne con un poco de grasa)
  • 2 tomates maduros grandes, triturados
  • 1 pimiento rojo picante grande (ají o chile rojo), picado finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/2 cucharadita de pasta de camarones (iru o locust beans, opcional para autenticidad)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal al gusto
  • Agua extra para cocinar
  • Hojas de Ugu (hojas de hortaliza verde típica, o espinaca fresca) – opcional, aprox. 15 g

Preparación

  1. Lavar el arroz Ofada en varias aguas hasta que el agua salga clara para eliminar impurezas y almidón.
  2. Colocar el arroz en una olla con 150 ml de agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  3. Mientras el arroz se cocina, preparar la salsa. En una sartén grande, calentar el aceite de palma puro a fuego medio.
  4. Agregar la cebolla picada, el ajo machacado y el jengibre rallado. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
  5. Añadir la carne de res troceada y sofreír hasta que esté dorada por todos lados, asegurándose que se selle bien y que la grasa se mezcle con el aceite.
  6. Incorporar los tomates triturados, el pimiento picante, y la pasta de camarones si se usa. Revolver todo y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla espese y la salsa se torne brillante y roja profunda.
  7. Agregar las hojas de Ugu lavadas y picadas a la salsa, cocinando por 5 minutos más para que se ablanden y se integren los sabores.
  8. Probar la salsa y ajustar la sal al gusto.
  9. Servir el arroz Ofada caliente acompañado generosamente de la salsa roja con carne por encima o al lado, para disfrutar el verdadero sabor de este plato tradicional nigeriano.

Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 520
  • Proteínas: 22
  • Carbohidratos: 70
  • Grasas: 16

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