Descripción
El Palusami es un plato tradicional de Fiyi a base de hojas de taro rellenas con crema de coco y cebolla, cocidas al vapor o envueltas y al horno, resultando en un guiso cremoso y sabroso que representa una parte fundamental de la gastronomía fijiana.
Ingredientes (por ración)
- 4 hojas grandes de taro (limpias y sin tallo duro)
- 100 ml de crema de coco fresca
- 50 g de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de coco
- Sal al gusto
- Un poco de pimienta negra (opcional)
Preparación
- Lavar cuidadosamente las hojas de taro y retirar los tallos duros, procurando que queden limpias y flexibles para envolver.
- En una sartén, calentar la manteca de cerdo o el aceite de coco a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Agregar la crema de coco a la sartén con la cebolla, mezclar bien y dejar que la mezcla se cocine a fuego bajo durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Colocar una porción de la mezcla de crema de coco y cebolla sobre cada hoja de taro, extendiendo uniformemente.
- Doblar y enrollar las hojas cuidadosamente para formar paquetes cerrados que contengan el relleno en su interior.
- Precalentar una vaporera o una olla con rejilla para cocinar al vapor a fuego medio.
- Colocar los paquetes de hojas de taro en la vaporera y cocinar al vapor por aproximadamente 45 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno haya tomado consistencia cremosa.
- Retirar con cuidado los paquetes de la vaporera, dejar reposar unos minutos y servir caliente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 280
- Proteínas: 3
- Carbohidratos: 20
- Grasas: 22
