Descripción
El Flaki es una sopa tradicional polaca hecha a base de tripas de res cortadas en tiras finas, cocidas lentamente con verduras y especias, dando como resultado un plato sustancioso y reconfortante muy popular en la gastronomía polaca.
Ingredientes (por ración)
- 200 g de tripa de res limpia y cortada en tiras finas
- 500 ml de caldo de res
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 zanahoria pequeña rallada
- 1/4 de raíz de perejil rallada
- 1/4 de nabo rallado
- 1 cucharada de manteca o mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1 cucharada de harina de trigo
- 100 ml de agua
- Vinagre al gusto (opcional para servir)
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Lavar bien las tripas de res varias veces con agua fría y escurrir.
- Colocar las tripas en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Hervir a fuego medio durante 20 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría para eliminar olores.
- En una olla limpia, derretir la manteca o mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Agregar la zanahoria, el perejil y el nabo rallados, y continuar cocinando unos 5 minutos más revolviendo frecuentemente.
- Incorporar las tiras de tripa a la olla y mezclar con el sofrito.
- Añadir el caldo de res, el pimentón dulce, la mejorana, la pimienta negra y salar al gusto.
- Dejar cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Disolver la harina en 100 ml de agua fría formando una mezcla homogénea y agregarla poco a poco a la sopa para espesarla, removiendo constantemente.
- Continuar la cocción durante 10 minutos más hasta que la sopa tenga una textura ligeramente espesa.
- Probar y ajustar la sal y pimienta. Servir el Flaki caliente.
- Al momento de servir, se puede agregar un chorrito de vinagre para realzar el sabor, y espolvorear perejil fresco picado por encima.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 30
- Carbohidratos: 15
- Grasas: 18
