Descripción
El Palusami es un plato tradicional fiyiano que consiste en hojas de taro rellenas con crema de coco y a menudo con cebolla y pescado o carne, cocidas al vapor o al horno envueltas en hojas. Es un plato sabroso y cremoso que forma parte esencial de la gastronomía de las Islas Fiyi.
Ingredientes (por ración)
- 3 hojas grandes de taro (limpias y sin tallos gruesos)
- 100 ml de leche de coco fresca
- 50 g de cebolla roja picada finamente
- 30 g de atún fresco o carne de cerdo picada (opcional, tradicional en algunas variantes)
- 1 cucharadita de jugo de lima o limón
- Sal al gusto
- Papel de aluminio o plátano para envolver
Preparación
- Lava cuidadosamente las hojas de taro y córtalas en porciones adecuadas para formar un paquete, retirando los tallos gruesos para que sean manejables.
- En un bol, mezcla la leche de coco con la cebolla picada, el jugo de lima y la sal. Si se usa pescado o carne, incorporarla bien en esta mezcla.
- Coloca un par de cucharadas generosas de la mezcla en el centro de una hoja de taro. Envuelve bien el relleno con la hoja, formando un paquete cerrado para que no se escape el líquido durante la cocción.
- Envuelve el paquete en papel de aluminio para asegurar la cocción y evitar que se abra, especialmente si no se utilizan las hojas de plátano como envoltura tradicional.
- Coloca el paquete en una olla al vapor o una vaporera casera y cuece durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y la mezcla de coco haya espesado y aromatizado el relleno.
- Retira del vapor, deja entibiar un poco y abre cuidadosamente el paquete para servir.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 280
- Proteínas: 8
- Carbohidratos: 10
- Grasas: 24
