Descripción
La Jota es una sopa tradicional eslovena, originaria de la región de Primorska. Es un plato principal salado que combina alubias, chucrut y carne ahumada, ofreciendo un sabor intenso y característico de la cocina tradicional eslovena.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de alubias blancas secas
- 100 g de chucrut (col fermentada) escurrido
- 50 g de panceta ahumada
- 50 g de costilla de cerdo ahumada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Agua (aproximadamente 500 ml)
Preparación
- Remojar las alubias en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Escurrir las alubias y ponerlas a cocer en una olla con agua limpia. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 60 minutos. Reservar el agua de cocción.
- Cortar la panceta y la costilla en trozos pequeños.
- En una olla grande, calentar el aceite y sofreír el diente de ajo picado hasta que esté dorado, cuidando que no se queme para evitar amargor.
- Agregar la panceta y la costilla ahumadas, y sofreír unos minutos para que suelten su aroma.
- Incorporar el chucrut escurrido y mezclar bien con las carnes.
- Añadir las alubias cocidas junto con parte del agua de cocción reservada, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Dejar cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se integren, removiendo ocasionalmente. Si la sopa queda muy espesa, añadir un poco más del agua de cocción o agua limpia.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir.
- Servir la Jota caliente acompañada de pan rústico según preferencia.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 18
