Descripción
El kitfo es un plato tradicional etíope hecho a base de carne de res finamente picada y sazonada con mitmita y niter kibbeh. Se sirve usualmente ligeramente cocido y acompañado de injera o platos de acompañamiento típicos.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de res magra fresca (preferiblemente lomo)
- 10 g de niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada etíope)
- 5 g de mitmita (mezcla picante de especias etíope)
- Sal al gusto
- 1 diente de ajo machacado (opcional)
- Enjera o pan plano para acompañar (cantidad al gusto)
Preparación
- Cortar finamente la carne de res con un cuchillo muy afilado hasta obtener una textura casi de picadillo muy fino.
- En un bol, mezclar la carne picada con el niter kibbeh y la mitmita hasta que la carne quede bien impregnada de las especias y la mantequilla.
- Añadir el ajo machacado si se desea y sal al gusto, mezclando bien.
- Calentar una sartén a fuego medio y sofreír ligeramente la mezcla de carne durante 2-3 minutos, solo para templarla, cuidando que no se cocine demasiado para mantener la textura tradicional.
- Servir el kitfo inmediatamente acompañado de injera o pan plano, como es costumbre en Etiopía.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 30
- Carbohidratos: 2
- Grasas: 25
