Descripción
El Kokoda es un plato tradicional fiyiano que consiste en pescado marinado en jugo de limón con leche de coco y verduras frescas. Es un plato fresco y ligero, típico de la cocina oceánica, ideal para disfrutar sabores auténticos del Pacífico Sur.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de filete de pescado blanco fresco (mero o pargo)
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 100 ml de leche de coco
- 30 g de cebolla morada picada finamente
- 30 g de tomate picado en cubos pequeños
- 15 g de chile rojo picado finamente (opcional)
- 1 ramita de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
Preparación
- Corta el filete de pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente no reactivo.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado y mezcla bien para que se marine. Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos, permitiendo que el pescado se ‘cocine’ en el ácido.
- Mientras tanto, mezcla en un bol la leche de coco con una pizca de sal y pimienta blanca al gusto.
- Transcurrido el tiempo de marinado, escurre ligeramente el exceso de jugo de limón, sin enjuagar el pescado.
- Agrega al pescado marinado la cebolla morada, el tomate, el chile (si se usa) y el cilantro picado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Vierte la leche de coco sobre la mezcla y revuelve para que se mezclen bien los sabores.
- Refrigera el Kokoda durante 5 minutos más para que los sabores se integren aún mejor.
- Sirve frío, idealmente acompañado de arroz blanco o en hojas de plátano como presentación tradicional.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 280
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 6
- Grasas: 15
