Descripción
El Colcannon es un plato tradicional irlandés consistente en puré de patatas mezclado con col rizada y cebolla, cocinado con mantequilla y leche para lograr una textura cremosa y un sabor reconfortante, típico como acompañamiento sustancioso en la cocina irlandesa.
Ingredientes (por ración)
- 250 g de patatas
- 100 g de col rizada (kale) o repollo verde
- 30 g de mantequilla
- 50 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeña
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos para facilitar la cocción.
- Lavar la col rizada y quitar las partes más duras del tallo, luego picar en trozos pequeños.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- En una olla con agua con sal, hervir las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, derretir 15 g de mantequilla a fuego medio y pochar la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
- Agregar la col rizada picada a la sartén y cocinar junto con la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos más. Salpimentar al gusto y reservar.
- Escurrir las patatas y volver a colocarlas en la olla caliente para que se evapore el exceso de humedad.
- Añadir el resto de la mantequilla (15 g) y la leche caliente a las patatas, y machacar con un pisapatatas hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Incorporar la mezcla de col rizada y cebolla al puré de patatas y mezclar bien para integrar los sabores.
- Rectificar de sal y pimienta si es necesario y servir caliente.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 300
- Proteínas: 6
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 12
