Descripción
El golabki es un plato tradicional polaco que consiste en hojas de col rellenas de una mezcla de carne picada y arroz, cocidas en salsa de tomate. Es un plato principal salado muy popular en Polonia.
Ingredientes (por ración)
- 1 hoja grande de col blanca
- 100 g de carne de cerdo picada
- 50 g de carne de ternera picada
- 30 g de arroz blanco crudo
- 1/4 cebolla mediana
- 100 ml de puré de tomate natural
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de caldo de carne o agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal para sofreír
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría y escúrrelo.
- Cocina el arroz en agua hirviendo durante 10 minutos para que quede al dente, luego escúrrelo y reserva.
- Poner la hoja de col en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que esté flexible. Retira y deja enfriar.
- Pica finamente la cebolla y el diente de ajo.
- En una sartén pequeña, calienta una cucharadita de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Deja enfriar.
- En un bol mezcla las carnes picadas con el arroz cocido, la cebolla y ajo sofritos, una pizca de sal y pimienta negra.
- Extiende la hoja de col sobre una tabla y corta el nervio central si es muy grueso para que sea más fácil enrollar.
- Coloca la mezcla de carne y arroz en el centro de la hoja y envuelve formando un paquete sellado con los bordes hacia adentro.
- En una cazuela pequeña, derrite la mantequilla con un poco de aceite y coloca cuidadosamente el golabki formando una pieza.
- Vierte el puré de tomate mezclado con el caldo de carne sobre el golabki.
- Cubre la cazuela con una tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revisando que no se seque la salsa y agregando un poco más de caldo o agua si es necesario.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 20
- Grasas: 18
