Descripción
Los placki ziemniaczane son tortitas de patata rallada tradicionales de Polonia. Se preparan rallando las patatas crudas, mezclándolas con cebolla, harina y huevo, y luego friéndose en aceite hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirven comúnmente con crema agria o azúcar, aunque en su versión salada son un plato principal reconfortante y muy popular.
Ingredientes (por ración)
- 250 g de patatas
- 30 g de cebolla
- 1 huevo mediano
- 30 g de harina de trigo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír (aproximadamente 30 ml)
- Crema agria para acompañar (opcional, 20 g)
Preparación
- Pelar y lavar bien las patatas con agua fría.
- Rallar las patatas finamente utilizando un rallador de mano o rallador fino.
- Colocar las patatas ralladas en un colador o un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de líquido, reservando el almidón que se asienta en el fondo del recipiente.
- Rallar la cebolla finamente y mezclar con las patatas escurridas en un bol grande.
- Añadir el huevo, la harina, la sal y la pimienta al gusto; incorporar también el almidón reservado para ayudar a ligar la mezcla.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y verter suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo, aproximadamente 2-3 cucharadas.
- Cuando el aceite esté caliente, colocar cucharadas de la mezcla en la sartén y aplanar ligeramente con una espátula para formar tortitas de unos 10 cm de diámetro.
- Freír las tortitas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar los placki del aceite y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir calientes, acompañados opcionalmente con crema agria.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 7
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 15
