Beshbarmak

⏱️ 120 minutos
💪 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 1

Descripción

Beshbarmak es el plato nacional tradicional de Kazajistán, consistente en carne cocida (tradicionalmente de cordero o caballo) servida sobre una masa ancha y plana, acompañado de una salsa aromática de cebolla y caldo. Es un plato principal salado muy representativo de la cocina nómada kazaja.

Ingredientes (por ración)

150 g de carne de cordero con hueso (preferiblemente paleta o cuello)
50 g de harina de trigo
1 huevo
30 ml de agua
1/2 cebolla mediana
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
Agua para cocer la carne
Opcional: perejil o cebollino picado para decorar

Preparación

Lavar bien la carne y colocarla en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirla.
Agregar la hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que esté tierna.
Mientras se cocina la carne, preparar la masa mezclando la harina con el huevo, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 15 minutos.
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 2 mm de grosor.
Cortar la masa en tiras anchas de aproximadamente 5 cm de ancho y 10 cm de largo.
Hervir agua con sal en una olla, y cocer las tiras de masa durante 3-4 minutos o hasta que floten y estén cocidas.
Escurrir las tiras y reservar calientes.
Colar el caldo de la cocción de la carne y reservar.
Picar finamente la cebolla y pocharla en la mantequilla hasta que esté translúcida y tierna.
Cortar la carne cocida en trozos medianos y disponer encima de las tiras de masa cocida en un plato amplio.
Verter sobre la carne y las tiras un poco del caldo caliente y la mezcla de cebolla pochada para aportar sabor y humedad.
Decorar con perejil o cebollino picado si se desea y servir inmediatamente.