Descripción
El Laplap es un plato tradicional de Vanuatu que consiste en una especie de pastel o tortilla gruesa hecha con tubérculos rallados como la yuca o taro, a menudo mezclados con leche de coco y cocidos envueltos en hojas de plátano. Es un plato principal salado y sustancioso, muy característico de la cocina tradicional y cultura de Vanuatu.
Ingredientes (por ración)
- 250 g de taro o yuca rallada (puede ser mezcla)
- 50 ml de leche de coco fresca
- 1 hoja grande de plátano para envolver
- 30 g de carne de cerdo o pescado (opcional para la versión tradicional)
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada de aceite de coco (opcional para mayor sabor)
Preparación
- Lavar y pelar el taro o yuca y rallarlo finamente usando un rallador doméstico.
- Colocar la pulpa rallada en un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de líquido, reservando un poco para ajustar la consistencia.
- En un bol, mezclar la pulpa rallada con la leche de coco y la sal; si se usa, añadir también la carne de cerdo o pescado picado finamente y mezclar bien.
- Preparar la hoja de plátano limpiándola con un paño húmedo y recortando los bordes duros para facilitar el doblado.
- Colocar la mezcla en el centro de la hoja de plátano y formar un paquete cerrado doblando y atando con tiras finas de hoja o hilo de cocina para asegurar que quede cerrado.
- Calentar agua en una olla amplia y poner un colador o soporte dentro para cocinar al vapor el paquete, evitando que toque el agua directamente.
- Cocinar el laplap al vapor durante aproximadamente 60 minutos, revisando que el paquete no pierda humedad y que esté bien cocido.
- Retirar con cuidado el paquete de la olla y dejar reposar 5 minutos antes de abrir para evitar quemaduras.
- Abrir el paquete con cuidado y servir caliente, acompañando tradicionalmente con tubérculos adicionales o vegetales locales si se desea.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 12
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 15
