Descripción
El Kavarma es un guiso tradicional búlgaro que combina carne de cerdo tierna con verduras y especias, cocinado lentamente en una cacerola para obtener un plato sabroso y aromático, típico de la cocina casera búlgara.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de cerdo (preferentemente cuello o paleta), cortada en trozos
- 1 cucharada de aceite de girasol o aceite vegetal
- 1/2 cebolla mediana, picada finamente
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro pequeño, pelado y picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 50 ml de caldo de carne o agua
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce búlgaro
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1 rama pequeña de perejil fresco picado
- 1/2 hoja de laurel
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola o sartén profunda a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Incorpora la carne de cerdo troceada y dóralas por todos sus lados, asegurando que se selle bien para conservar los jugos.
- Añade el pimiento verde en tiras y el ajo picado, y continúa sofriendo durante unos 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el tomate picado y mezcla bien con la carne y verduras.
- Espolvorea el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal, mezclando cuidadosamente para que no se queme el pimentón.
- Vierte el caldo o agua en la cacerola y añade la hoja de laurel.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja cocer lentamente durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
- Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sal si es necesario.
- Antes de servir, retira la hoja de laurel y espolvorea con el perejil fresco picado.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 8
- Grasas: 22
