Descripción
El adobo filipino es un guiso tradicional de carne marinada en vinagre, salsa de soja, ajo y otras especias, cocinado lentamente hasta que la carne esté tierna y impregnada de sabor. Es uno de los platos más representativos de la cocina filipina.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de muslo de pollo con piel y hueso
- 30 ml de vinagre de coco o vinagre blanco
- 15 ml de salsa de soja oscura filipina (toyo)
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 taza de agua
- 10 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación
- En un recipiente, mezcla el vinagre, la salsa de soja, el ajo machacado, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra.
- Coloca el muslo de pollo en la marinada y deja reposar al menos 30 minutos para que la carne absorba los sabores.
- Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio alto.
- Saca el pollo de la marinada (reservando el líquido) y dora el pollo en el aceite por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte la marinada reservada y el agua en la cacerola con el pollo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio bajo y tapa parcialmente la cacerola.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve el adobo caliente acompañado de arroz blanco al vapor.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 5
- Grasas: 22
