Descripción
Los Ajdovi Žlikrofi son un plato tradicional esloveno de raviolis rellenos típicamente de una mezcla de carne de cerdo y especias, con una masa elaborada con harina de trigo sarraceno, cocidos y servidos generalmente con una salsa o caldo. Es un plato tradicional y sustancioso muy apreciado en la región de Primorska.
Ingredientes (por ración)
- 70 g harina de trigo sarraceno
- 30 g harina de trigo común
- 1 huevo pequeño
- 30 ml agua tibia
- Sal al gusto
- 100 g carne de cerdo picada
- 30 g cebolla finamente picada
- 10 g tocino ahumado picado
- 1 diente de ajo picado
- 30 ml aceite de girasol o manteca
- Sal y pimienta al gusto
- 20 g mantequilla
- 50 ml caldo suave (de verduras o carne)
Preparación
- Mezcla la harina de trigo sarraceno con la harina de trigo común y una pizca de sal en un bol grande.
- Agrega el huevo y el agua tibia al centro de las harinas y mezcla hasta formar una masa firme y lisa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté elástica.
- Envuelve la masa en film transparente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, en una sartén calienta el aceite o manteca y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos.
- Añade el tocino picado y la carne de cerdo; cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Salpimienta al gusto y retira del fuego. Deja enfriar la mezcla de relleno.
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor fino, aproximadamente 2 mm.
- Corta la masa en pequeños círculos o cuadrados de unos 5 cm de diámetro o lado.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada porción de masa y pliega los bordes para formar los raviolis, asegurándote de cerrar bien para que no se abran al cocer.
- En una olla con abundante agua y sal hirviendo, cocina los Žlikrofi durante 5-7 minutos hasta que floten y estén cocidos.
- Escurre cuidadosamente y sirve con mantequilla derretida y un poco de caldo caliente por encima para darle jugosidad y sabor.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 18
