Descripción
El Ají de Gallina es un plato tradicional peruano, cremoso y ligeramente picante, elaborado con pollo deshilachado en una salsa de ají amarillo, pan, leche y queso, acompañado con arroz blanco y huevo duro.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 1 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, cortado en tiras
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla blanca picada finamente
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- 100 ml de leche evaporada
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 papas amarillas cocidas
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceitunas negras para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación
- Hidratar la rebanada de pan en la leche evaporada hasta que esté completamente remojada.
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
- Agregar el ají amarillo picado al sofrito y cocinar por unos minutos para que libere su sabor.
- Incorporar el pan remojado en leche al sofrito y mezclar bien, cocinando a fuego bajo para que forme una salsa cremosa.
- Añadir el pollo deshilachado a la salsa y mezclar para integrar bien todos los sabores.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos, revolviendo para evitar que se pegue.
- Pelar y cortar las papas amarillas cocidas en rodajas y colocarlas como base en el plato para servir.
- Verter el Ají de Gallina sobre las papas.
- Decorar con el huevo duro cortado en rodajas y aceitunas negras.
- Servir acompañado con arroz blanco recién cocido.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 480
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 35
- Grasas: 20
