Arroz de Pato

Descripción

El Arroz de Pato es un plato tradicional portugués que consiste en arroz cocido con pato, chorizo y caldo aromático, gratinado al horno para obtener una textura y sabor característicos. Es una preparación rica y muy popular en la cocina doméstica portuguesa.

Ingredientes (por ración)

• 1 pierna de pato con muslo (aprox. 250 g)
• 70 g de arroz redondo
• 1/2 chorizo tipo chorizo portugués (aprox. 50 g)
• 1/4 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 250 ml de caldo de ave (preferiblemente de pato o pollo)
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla mediana, cubrir la pierna de pato con agua y agregar una pizca de sal, la rama de tomillo y la hoja de laurel. Cocer a fuego medio durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Retirar la pierna de pato del caldo y reservar el caldo resultante. Desmenuzar la carne, descartando huesos y piel en exceso, y reservar.
3. Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
5. Agregar el arroz a la sartén y remover para que se impregne del aceite y el sofrito, cocinando uno o dos minutos.
6. Añadir el caldo de ave caliente (aproximadamente 250 ml) a la sartén junto con la carne desmenuzada de pato. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi en su punto y haya absorbido la mayor parte del líquido, unos 15 minutos aproximadamente.
7. Mientras el arroz se cocina, cortar el chorizo en rodajas finas.
8. Precalentar el horno a 200°C (390°F).
9. En una fuente apta para horno, colocar el arroz con la mezcla de pato y distribuir las rodajas de chorizo por encima.
10. Gratinar en el horno durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente.
11. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente con un poco de perejil picado por encima si se desea.

Información nutricional aproximada (por ración)

• Calorías: 650
• Proteínas: 40
• Carbohidratos: 55
• Grasas: 25