Descripción
Banh Xeo es un crepe vietnamita salado, hecho con harina de arroz y leche de coco, relleno tradicionalmente de cerdo, camarones, brotes de soja y hierbas frescas, servido con hojas para envolver y salsa de pescado para mojar.
Ingredientes (por ración)
- 60 g de harina de arroz
- 100 ml de leche de coco
- 100 ml de agua
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de sal
- 40 g de lomo de cerdo en tiras finas
- 40 g de camarones pelados y limpios
- 40 g de brotes de soja
- 1 cebolleta picada finamente
- Aceite vegetal para freír
- Hojas de lechuga y hierbas frescas (menta, albahaca tailandesa, cilantro) para servir
- Salsa nuoc cham para acompañar
Preparación
- En un bol, mezcla la harina de arroz con la leche de coco, el agua, la cúrcuma y la sal hasta obtener una mezcla líquida homogénea. Deja reposar 15 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal.
- Coloca primero las tiras de cerdo y los camarones en la sartén y saltéalos brevemente hasta que empiecen a cocinarse.
- Vierte con cuidado una capa fina de la mezcla de harina sobre la carne y los camarones, cubriendo el fondo de la sartén.
- Añade rápidamente los brotes de soja y la cebolleta picada sobre la mezcla de harina.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes de la crepe estén crujientes y dorados, aproximadamente 4-5 minutos.
- Con ayuda de una espátula, dobla la crepe por la mitad y deslízala con cuidado a un plato.
- Sirve el Banh Xeo acompañado de hojas de lechuga y hierbas frescas para envolver y la salsa nuoc cham para mojar.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 30
- Grasas: 15
