Descripción
El Bazeen es un plato tradicional libio que consiste en una masa de harina de cebada cocida y servida con una salsa picante y sabrosa de carne y tomate. Es un plato sustancioso y muy representativo de la gastronomía libia.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de harina de cebada
- 225 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de carne de cordero o vacuno, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 100 g de tomates maduros, pelados y triturados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)
- Agua adicional para la salsa
Preparación
- En una olla mediana, poner la harina de cebada con la sal y el agua. Colocar la olla a fuego medio y empezar a mezclar con una cuchara de madera, moviendo constantemente para evitar grumos.
- Continuar cocinando y mezclando la masa durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que espese y se forme una masa compacta y consistente. Luego, darle forma redondeada y compacta dentro de la olla y taparla. Mantener en fuego muy bajo durante 10 minutos para que termine de cocerse.
- Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Agregar la carne picada y cocinar removiendo hasta que se dore y esté bien cocida, unos 7-8 minutos.
- Incorporar los tomates triturados, el comino, el pimentón, la pimienta y la sal al gusto. Añadir un poco de agua para obtener una salsa jugosa y dejar cocinar a fuego bajo durante 20-25 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se integren.
- Para servir, colocar la masa de bazeen en un plato grande formando una montaña o disco, y hacer un hueco en el centro para verter la salsa de carne y tomate.
- Decorar con perejil fresco picado si se desea y servir caliente acompañado, tradicionalmente, de ensalada o yogur natural.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 520
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 55
- Grasas: 18
