Bob Chorba

Descripción

Bob Chorba es una tradicional sopa búlgara elaborada con alubias blancas, verduras y especias, que ofrece un plato principal reconfortante y nutritivo en la cocina doméstica.

Ingredientes (por ración)

• 100 g de alubias blancas secas
• 500 ml de agua o caldo de verduras
• 1/2 cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 zanahoria pequeña, rallada o picada
• 1 tomate maduro mediano, pelado y picado
• 1 cucharada de aceite de girasol o girasol
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Opcional: una pizca de menta seca

Preparación

1. Remojar las alubias blancas en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche para facilitar la cocción y mejorar la digestibilidad.
2. Escurrir las alubias y enjuagarlas con agua fría.
3. En una olla mediana, calentar el aceite de girasol a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente.
4. Agregar el ajo picado y la zanahoria rallada, cocinar durante 2-3 minutos sin que se dore el ajo para evitar sabores amargos.
5. Incorporar el tomate picado y el pimentón dulce, mezclar bien y cocinar 5 minutos hasta que el tomate suelte sus jugos y forme una base aromática.
6. Añadir las alubias escurridas a la olla y cubrir con 500 ml de agua o caldo de verduras.
7. Llevar a ebullición, retirar la espuma que se forme en la superficie para obtener una sopa clara.
8. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos o hasta que las alubias estén tiernas, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
9. Salpimentar al gusto y agregar una pizca de menta seca si se desea para respetar la tradición búlgara.
10. Justo antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado para aportar frescura y aroma.
11. Servir caliente acompañado de pan rústico para disfrutar plenamente de este plato tradicional.

Información nutricional aproximada (por ración)

• Calorías: 320
• Proteínas: 18
• Carbohidratos: 45
• Grasas: 7