Bowl de batata y frijoles

Descripción

Un colorido bowl vegetariano con batata asada y frijoles negros, acompañado de guacamole fresco.

Ingredientes

• 200 g de batata
• 150 g de frijoles negros
• 100 g de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• sal y pimienta al gusto
• 1 lima (jugo)
• 1/2 aguacate

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C y corta la batata en cubos.
2. En un tazón, mezcla la batata con aceite de oliva, ajo, comino, sal y pimienta.
3. Extiende la batata en una bandeja para hornear y asa durante 20 minutos.
4. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
5. En un bowl, coloca la quinoa, la batata asada, los frijoles negros, jugo de lima y aguacate en rodajas.

Información nutricional (por ración)

• Calorías: 225 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 8 g

Recomendación de ChefAI

Agrega cilantro fresco para un toque extra.