Descripción
El Buuz es un plato tradicional mongol que consiste en empanadillas al vapor rellenas de carne de cordero o res sazonada con cebolla, ajo y especias. Es un plato principal muy común en la cocina doméstica de Mongolia, especialmente en celebraciones y durante el invierno.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de cordero picada
- 30 g de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 100 g de harina de trigo
- 50 ml de agua tibia
- 1 pizca de sal para la masa
Preparación
- Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina con una pizca de sal y agregar lentamente el agua tibia, amasando hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.
- Preparar el relleno: En un recipiente, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite vegetal. Revolver bien para integrar todos los ingredientes.
- Dividir la masa en pequeñas porciones de aproximadamente 15 g cada una y formar bolas. Extender cada bola con un rodillo en forma circular, de aproximadamente 8-10 cm de diámetro y un grosor fino pero resistente.
- Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Cerrar cada empanadilla juntando la masa en la parte superior en pliegues, formando un pequeño saco o bun cerrado. Asegurarse de que está bien sellado para evitar que se escape el relleno al cocinar.
- Colocar los buuz en una vaporera previamente calentada, separándolos para que no se peguen.
- Cocinar al vapor durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté cocida y la carne esté tierna y jugosa.
- Retirar con cuidado y servir calientes. Tradicionalmente se acompaña con algo de salsa de soja o yogur fermentado, aunque no es obligatorio.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 20
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 10
