Descripción
Buuz es un plato tradicional mongol que consiste en dumplings al vapor rellenos de carne de cordero o res, sazonados con cebolla, ajo y especias sencillas. Es un alimento tradicional muy popular durante el Tsagaan Sar (Año Nuevo mongol) y se sirve como plato principal, ideal para una cocina doméstica estándar.
Ingredientes (por ración)
- 100 g carne de cordero picada (puede ser res como alternativa)
- 50 g cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g harina de trigo (para la masa)
- 50 ml agua tibia (aproximadamente para la masa)
- 1/2 cucharadita de aceite vegetal (para la masa y manejo)
Preparación
- En un bol, mezclar la harina con una pizca de sal y el agua tibia hasta formar una masa suave y homogénea. Amasar durante 5-7 minutos y dejar reposar tapada con un paño húmedo durante 20 minutos.
- Mientras reposa la masa, preparar el relleno mezclando en un bol la carne picada, cebolla picada finamente, ajo picado, sal y pimienta negra molida. Mezclar bien hasta integrar todo.
- Dividir la masa en pequeñas porciones iguales y estirar cada porción formando círculos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro con un rodillo, espolvoreando un poco de harina para que no se pegue.
- Colocar aproximadamente una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Cerrar los círculos de masa formando una bolsa, juntando los bordes y presionándolos con los dedos para formar pliegues hacia arriba, dejando un pequeño espacio en el centro para que se cocine bien al vapor sin romperse.
- Preparar una vaporera doméstica, colocar papel de horno perforado o hojas de col para evitar que los buuz se peguen.
- Colocar cuidadosamente los buuz en la vaporera, dejando espacio entre ellos para que el vapor circule.
- Cocer al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que la masa esté cocida y la carne jugosa.
- Servir caliente acompañados tradicionalmente de salsa de soja o simplemente disfrutar al natural.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 18
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 10
