Descripción
El Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa, conocida por su sabor reconfortante y sencillo, elaborada con patatas, col rizada, chorizo y un sofrito aromático. Es un plato principal que se disfruta especialmente en las regiones de Minho y en todo Portugal, ideal para una comida completa.
Ingredientes (por ración)
- 2 patatas medianas (aprox. 200 g)
- 50 g de col rizada (couve galega) finamente picada
- 1 chorizo portugués pequeño (aprox. 70 g)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 700 ml de agua o caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños para facilitar la cocción.
- Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
- En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y ajo picados. Sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, sin que se doren.
- Agregar las patatas y el agua o caldo de pollo a la olla. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar hasta que las patatas estén muy tiernas, aproximadamente 25-30 minutos.
- Mientras tanto, cortar el chorizo en rodajas finas y reservar.
- Cuando las patatas estén blandas, utilizar una batidora de mano o licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Poner la sopa triturada otra vez al fuego y añadir la col rizada finamente picada. Cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que la col esté tierna pero aún verde brillante.
- Incorporar las rodajas de chorizo a la sopa para que se calienten y suelten su sabor sin cocerse demasiado.
- Ajustar la sal al gusto y retirar del fuego.
- Servir el caldo verde bien caliente, regado con un chorrito extra de aceite de oliva si se desea.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 15
- Carbohidratos: 35
- Grasas: 15
