Descripción
La Cataplana de marisco es un plato tradicional portugués elaborado con una mezcla de mariscos frescos, verduras y especias, cocinados lentamente en una cazuela de cobre llamada cataplana o en una cazuela tradicional, que conserva los aromas y sabores del mar en un guiso jugoso y sabroso.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de almejas frescas
- 100 g de mejillones frescos
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 1 tomate maduro grande, pelado y picado
- 1/2 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 30 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 ramillete pequeño de cilantro o perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
Preparación
- Lava bien las almejas y los mejillones bajo agua fría para eliminar restos de arena. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela de fondo ancho o en la cataplana si se dispone de ella, a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 4-5 minutos.
- Incorpora los pimientos rojo y verde y continúa sofriendo durante unos 3 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega el tomate picado y cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo para formar un sofrito homogéneo.
- Añade el pimentón dulce si se usa, mezclando rápidamente para que no se queme.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos a fuego medio-alto.
- Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición suave.
- Introduce primero los calamares y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade las gambas, las almejas y los mejillones. Cubre la cazuela (o cierra la cataplana) y cocina durante 8-10 minutos, hasta que los mariscos se abran y estén cocidos, evitando cocinarlos en exceso para que no se vuelvan duros.
- Apaga el fuego, espolvorea con el cilantro o perejil picado y ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar tapado durante 2 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 10
- Grasas: 8
