Descripción
Dal Bhat es el plato principal tradicional de Nepal, consistente en arroz blanco (bhat) acompañado de una sopa o guiso de lentejas especiadas (dal), servido generalmente con acompañamientos simples como verduras encurtidas o guisadas. Es un plato nutritivo y básico en la dieta nepalí.
Ingredientes (por ración)
- ¾ taza de arroz blanco
- ½ taza de lentejas rojas (masoor dal)
- 1 taza de agua para el arroz
- 1 taza y media de agua para las lentejas
- 1 cucharadita de aceite de mostaza o aceite vegetal
- ½ cucharadita de comino entero
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco picado finamente
- 1 chile verde pequeño picado (opcional)
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Un puñado pequeño de hojas frescas de cilantro para decorar
- Verduras al vapor o encurtidas para acompañar (opcional, por ejemplo: repollo encurtido o espinacas al vapor)
Preparación
- Lavar bien el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Dejar reposar mientras se preparan las lentejas.
- Lavar las lentejas rojas bajo el agua hasta que estén limpias y transparentes.
- En una olla mediana, poner las lentejas con el agua, la cúrcuma y un poco de sal. Cocinar a fuego medio, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén blandas y casi deshechas, aproximadamente 20-25 minutos. Añadir más agua si es necesario para mantener consistencia de sopa.
- Mientras se cocinan las lentejas, en otra olla, cocinar el arroz poniendo el arroz lavado con 1 taza de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar tapado hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
- En una sartén pequeña, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las semillas de comino y dejarlas crepitar por unos segundos.
- Añadir el ajo picado, el jengibre y el chile verde picado si se usa. Sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y dorados ligeramente.
- Verter este temperado en la olla con las lentejas cocidas y mezclar bien. Ajustar de sal y dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos más a fuego bajo.
- Para servir, colocar el arroz blanco en un plato hondo y verter el dal caliente encima o al lado según preferencia.
- Acompañar con verduras al vapor o encurtidas tradicionales nepalíes si se desea.
- Decorar con hojas frescas de cilantro picado.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 15
- Carbohidratos: 55
- Grasas: 6
