Ensalada de pollo con quinoa

Descripción

Una ensalada nutritiva de pollo a la parrilla, quinoa, espinacas y aderezo de yogur, ideal para una comida alta en proteínas.

Ingredientes

• 200 g de pechuga de pollo
• 100 g de quinoa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. En una parrilla, cocina la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta durante 6-8 minutos por cada lado.
3. En un tazón, mezcla las espinacas, la quinoa cocida y el pollo en cubos.
4. En otro recipiente, mezcla el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Información nutricional (por ración)

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 30 g
• Grasas: 10 g

Recomendación de ChefAI

Incorpora nueces tostadas para un extra de crocancia.