Descripción
El Fårikål es el plato nacional de Noruega, un guiso tradicional de cordero con repollo cocido lentamente con granos de pimienta y sal, preparado de forma sencilla y reconfortante para los meses fríos.
Ingredientes (por ración)
- 250 g de costillas de cordero con hueso
- 150 g de repollo (col rizada o blanca), cortado en trozos
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 150 ml de agua
Preparación
- Lavar bien las costillas de cordero y secarlas ligeramente con papel absorbente.
- Cortar el repollo en trozos grandes, aproximadamente del tamaño de la carne para que se cocinen de forma pareja.
- En una cacerola de tamaño medio, colocar una capa de costillas de cordero en el fondo.
- Agregar una capa de repollo sobre la carne.
- Espolvorear una parte de la sal gruesa y algunos granos de pimienta negra de manera uniforme sobre el repollo.
- Repetir el proceso alternando capas de carne, repollo, sal y pimienta hasta terminar con todos los ingredientes, asegurando que la última capa sea de repollo.
- Verter el agua sobre las capas con cuidado para no remover las capas.
- Tapar la cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Cuando comience a hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento tapado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y el repollo cocido.
- Durante la cocción, no remover para mantener las capas, aunque se puede verificar el nivel de líquido y añadir un poco más de agua si fuera necesario para que no se pegue.
- Una vez lista la cocción, servir caliente acompañando tradicionalmente con patatas hervidas.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 12
- Grasas: 30
