Descripción
La Francesinha es un plato tradicional portugués, originario de Oporto, que consiste en un sándwich de pan de molde relleno de carnes variadas, cubierto con queso fundido y bañado en una salsa picante a base de tomate y cerveza. Se sirve generalmente acompañado de papas fritas y huevo frito.
Ingredientes (por ración)
- 2 rebanadas de pan de molde
- 100 g de filete de ternera finamente cortado
- 2 lonchas de jamón cocido
- 2 lonchas de salchicha tipo frankfurter o linguiça portuguesa
- 2 lonchas de queso flamenco o gouda para fundir
- 30 g de queso rallado adicional para gratinar
- 200 ml de salsa para francesinha (ver preparación)
- 1 huevo
- 150 g de papas para freír
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite para freír
Preparación
- Preparar la salsa para francesinha: En una sartén, calentar una cucharada de aceite y sofreír una cucharada de cebolla picada muy fina hasta que esté dorada.
- Agregar 2 dientes de ajo picados y una cucharada de puré de tomate, cocinando un par de minutos.
- Incorporar 50 ml de cerveza, 50 ml de caldo de carne, una cucharadita de piri-piri (o salsa picante similar), una hoja de laurel y una cucharadita de mostaza. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Reservar y mantener caliente.
- Freír las papas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y reservar.
- En una sartén antiadherente, saltear ligeramente el filete de ternera hasta que esté prácticamente cocido. Reservar.
- Montar el sándwich: colocar una rebanada de pan de molde, cubrir con el filete de ternera, luego las lonchas de jamón cocido y las salchichas. Tapar con la otra rebanada de pan.
- Cubrir el sándwich con las lonchas de queso para fundir y espolvorear el queso rallado encima.
- Precalentar el horno a 200 °C y gratinar el sándwich hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
- Al mismo tiempo, en una sartén pequeña, freír un huevo con un poco de mantequilla, asegurando que la yema quede líquida.
- Colocar el sándwich gratinado en un plato, cubrir generosamente con la salsa caliente de francesinha.
- Colocar el huevo frito encima del sándwich y servir acompañado de las papas fritas recién preparadas.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 850
- Proteínas: 50
- Carbohidratos: 60
- Grasas: 45
