Descripción
El frango piri-piri es un plato tradicional portugués que consiste en pollo marinado y asado con una salsa picante a base de pimientos piri-piri, ajo y limón, típico del Algarve. Es muy popular en toda Portugal y se cocina fácilmente en casa con ingredientes frescos y técnicas caseras.
Ingredientes (por ración)
- 1 muslo de pollo con piel
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimiento piri-piri fresco o en salsa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón natural
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 ramita de perejil picado (opcional para decorar)
Preparación
- Lavar el muslo de pollo y secarlo con papel de cocina.
- En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el aceite de oliva, el pimiento piri-piri, el jugo de limón, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra hasta formar una marinada homogénea.
- Untar completamente el muslo de pollo con esta marinada, asegurándose de que quede bien impregnado, especialmente bajo la piel si es posible.
- Dejar marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
- Precalentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y colocar el muslo de pollo con la piel hacia abajo.
- Cocinar el pollo por unos 10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego darle la vuelta con cuidado.
- Reducir el fuego a medio-bajo y seguir cocinando el pollo durante 15-20 minutos más, tapando la sartén parcialmente, hasta que esté completamente hecho y jugoso por dentro.
- Durante la cocción, bañar el pollo con la marinada sobrante o jugos de la cocción para mantenerlo húmedo y potenciar el sabor.
- Retirar el pollo del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Espolvorear con perejil picado si se desea y acompañar con arroz blanco, ensalada o patatas.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 2
- Grasas: 25
