Descripción
El Ful Medames es un plato tradicional sudanés hecho a base de habas cocidas y sazonadas con ingredientes simples, servido usualmente como desayuno o plato principal salado. Es muy nutritivo y se consume comúnmente en toda la región del norte de África.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de habas secas
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 tomate pequeño, picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada (opcional)
Preparación
- Lavar las habas secas cuidadosamente y remojarlas en agua durante al menos 8 horas o toda la noche para facilitar la cocción.
- Escurrir las habas remojadas y colocarlas en una cacerola con aproximadamente 500 ml de agua fresca.
- Cocer a fuego medio hasta que estén completamente blandas, alrededor de 1 hora, agregando agua si es necesario para mantenerlas cubiertas. Las habas deben estar tiernas pero enteras, sin deshacerse.
- Una vez cocidas, escurrir ligeramente dejando un poco de agua para lograr una textura algo cremosa.
- En un mortero o bol pequeño, mezclar el ajo picado, el jugo de limón, el comino molido, sal y pimienta negra al gusto.
- Agregar esta mezcla a las habas cocidas junto con el aceite de oliva y mezclar suavemente para integrar todos los sabores.
- Incorporar el tomate picado y el perejil fresco al plato y mezclar ligeramente.
- Si se desea, añadir cebolla picada por encima para texturas y sabores adicionales.
- Servir el Ful Medames tibio acompañándolo con pan de pita o pan árabe tradicional.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 18
- Carbohidratos: 40
- Grasas: 9
