Descripción
Gołąbki es un plato tradicional polaco que consiste en hojas de col rellenas de una mezcla de carne picada, arroz y especias, cocidas en una salsa de tomate. Es un plato casero muy popular en Polonia, servido generalmente como plato principal salado.
Ingredientes (por ración)
- 6 hojas grandes de col blanca
- 150 g de carne picada de cerdo
- 50 g de arroz blanco crudo
- 1/4 cebolla pequeña, picada fina
- 1 diente de ajo, picado fino
- 150 ml de salsa de tomate tradicional
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
- Lava las hojas de col y separa cuidadosamente las 6 hojas más grandes. Para ablandarlas, sumérgelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Luego escúrrelas y reserva.
- Cuece el arroz en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal y la mantequilla. Sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes. Reserva para que se enfríen un poco.
- En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz cocido, la cebolla y el ajo sofritos. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca una porción de la mezcla de carne y arroz en el centro de cada hoja de col. Dobla los lados y enrolla formando pequeños rollos bien cerrados.
- En una olla adecuada, coloca los rollos de col rellenos uno junto a otro con la abertura hacia abajo para que no se abran al cocerse.
- Cubre los rollos con la salsa de tomate tradicional, añade un poco de agua si es necesario para que queden bien cubiertos y tapa la olla.
- Cuece a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, asegurándote de que no se seque la salsa y los rollos se cocinen bien por dentro.
- Retira con cuidado los rollos, sirve calientes acompañados con la salsa de tomate y, si se desea, con puré de patatas o pan.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 30
- Carbohidratos: 35
- Grasas: 20
