Descripción
El Gulyás es un plato tradicional húngaro de origen pastoril que consiste en un guiso sabroso y sustancioso de carne de res con cebolla, pimentón, verduras y especias. Se considera un plato nacional muy representativo de Hungría y se prepara cocinando lentamente los ingredientes para lograr una textura tierna y un sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de res para guisar (preferiblemente aguja o morcillo), cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de girasol o manteca de cerdo
- 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
- 1/2 litro de caldo de res o agua
- 1 tomate maduro mediano, pelado y picado
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Una pizca de comino molido (opcional)
- Una ramita de perejil fresco para decorar
Preparación
- Calienta el aceite o manteca en una olla pesada a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríela lentamente hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 8-10 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto sin que se queme.
- Añade la carne de res cortada en cubos y dóralas por todos lados para sellar los jugos, unos 5 minutos.
- Retira la olla del fuego algunos segundos y agrega el pimentón dulce para que no se queme y amargue; mezcla bien con la carne y la cebolla.
- Vuelve a poner la olla al fuego y añade el caldo o agua hasta cubrir ligeramente la carne.
- Agrega el tomate picado, sal, pimienta y comino al gusto.
- Deja cocer a fuego lento, con la olla semi tapada, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Añade la papa, la zanahoria y el pimiento y cocina otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el guiso tenga una consistencia espesa.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente adornado con perejil fresco picado.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 35
- Carbohidratos: 25
- Grasas: 20
