Descripción
El Khuushuur es una empanadilla tradicional mongola frita rellena de carne de res y cebolla, representativa de la cocina nómada. Se sirve caliente y es un plato principal salado muy popular en Mongolia.
Ingredientes (por ración)
- 120 g de carne de res picada (preferiblemente con algo de grasa)
- 1/4 de cebolla mediana, finamente picada
- 60 g de harina de trigo
- 40 ml de agua tibia
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 20 ml de aceite vegetal para freír
Preparación
- En un bol, mezcla la harina con la sal y agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 20 minutos para que se hidrate adecuadamente.
- En otro recipiente, combina la carne picada con la cebolla, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes del relleno.
- Divide la masa en pequeñas bolas de tamaño uniforme y extiende cada una en forma de círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro y 2 mm de grosor.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, formando una media luna, y presiona los bordes firmemente para sellarlos, asegurando que no queden huecos por donde se pueda salir el relleno.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin llegar a humear.
- Fríe cada Khuushuur durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes, cuidando que el relleno se cocine completamente.
- Retira los Khuushuur y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente acompañado, si se desea, de salsa de soja o un caldo ligero tradicional mongol.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 35
- Grasas: 22
