Kimchi Jjigae

Descripción

El Kimchi Jjigae es un estofado tradicional coreano preparado principalmente con kimchi fermentado, cerdo y tofu, cocido lentamente para que los sabores se intensifiquen y se mezclen en una sopa picante y reconfortante. Es un plato principal salado muy popular en Corea del Sur, ideal para un almuerzo o cena caliente y nutritiva.

Ingredientes (por ración)

• 150 g de kimchi fermentado (picado)
• 100 g de panceta de cerdo (cortada en tiras finas)
• 100 ml de caldo de anchoveta (or agua si no se dispone)
• 100 ml de agua
• 50 g de tofu firme (cortado en cubos)
• 1 cucharadita de pasta de soja fermentada (doenjang)
• 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang)
• 1 diente de ajo (picado finamente)
• 1/2 cebolla pequeña (cortada en juliana)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cebolleta (parte verde, cortada en rodajas)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla mediana, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y la cebolla en juliana, sofríe hasta que estén fragantes y transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Incorpora la panceta de cerdo y cocina hasta que comience a dorarse, unos 4-5 minutos.
4. Agrega el kimchi picado y continúa cocinando por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se mezclen bien los sabores.
5. Añade la pasta de chile gochujang y la pasta de soja doenjang, mezcla bien con los ingredientes y cocina 2 minutos más.
6. Vierte el caldo de anchoveta y el agua, agrega la media cucharadita de azúcar, lleva a ebullición.
7. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar por 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.
8. Incorpora el tofu en cubos y cocina 5 minutos adicionales sin revolver demasiado para evitar que el tofu se deshaga.
9. Prueba y ajusta la sal al gusto.
10. Justo antes de apagar el fuego, añade la cebolleta en rodajas para un toque fresco y aromático.
11. Sirve caliente acompañado tradicionalmente con arroz blanco.

Información nutricional aproximada (por ración)

• Calorías: 350
• Proteínas: 20
• Carbohidratos: 15
• Grasas: 22