Descripción
El Kitfo es un plato tradicional etíope que consiste en carne de res molida cruda, sazonada con mitmita (mezcla de especias picantes) y niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada). Se sirve decorado con queso fresco y acompañado con injera o kitfo ayib (queso suave), siendo un plato principal emblemático de la gastronomía de Etiopía.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne magra de res molida fresca
- 15 g de niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada)
- 1 cucharadita de mitmita (mezcla etíope de chiles y especias)
- 30 g de queso fresco etíope (ayib), opcional para acompañar
- Injera (pan etíope) al gusto, para acompañar
- Sal al gusto
Preparación
- Coloca la carne molida en un bol limpio y agrega sal al gusto para sazonar ligeramente.
- En una sartén pequeña, derrite el niter kibbeh a fuego bajo asegurándote de que no se queme para conservar su sabor y aroma.
- Retira el niter kibbeh derretido del fuego y mezcla inmediatamente con la carne molida para que se impregne bien con la mantequilla especiada.
- Agrega la mitmita a la mezcla de carne y mantequilla y revuelve cuidadosamente para distribuir uniformemente las especias sin cocinar la carne.
- Para servir, coloca la mezcla de Kitfo en un plato y acompaña con un poco de queso fresco ayib al lado.
- Sirve junto con el injera para que cada comensal pueda tomar una porción de Kitfo y envolverlo en el pan tradicional.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 10
- Grasas: 22
