Descripción
El Kleftiko es un plato tradicional griego que consiste en cordero tierno cocido a fuego lento, envuelto en papel de aluminio o en una cazuela cerrada, con hierbas aromáticas y verduras. Su nombre significa ‘robado’ y hace referencia a la forma en que los rebeldes llevaban cocinada esta carne de forma oculta para preservar su sabor y jugosidad. Es un plato principal sabroso y muy representativo de la cocina tradicional griega.
Ingredientes (por ración)
- 200 g de pierna o paletilla de cordero con hueso
- 1/2 limón (jugo)
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 papa pequeña cortada en cuñas
- 1 tomate maduro cortado en cuartos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C.
- En un bol pequeño, mezclar el jugo de medio limón con el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
- Frotar el cordero con esta mezcla aromática asegurando que quede bien impregnado.
- Envolver el cordero en papel de aluminio o papel de horno, asegurando que quede bien cerrado para que el vapor no escape durante la cocción.
- Colocar dentro del paquete las cuñas de papa, los cuartos de tomate y la hoja de laurel junto al cordero.
- Verter el aceite de oliva dentro del paquete para añadir sabor y humedad.
- Sellar completamente el paquete y colocarlo sobre una bandeja apta para horno.
- Hornear a baja temperatura (160 °C) durante aproximadamente 2 horas para que la carne quede muy tierna y se cocine en su propio jugo con las hierbas y verduras.
- Pasado el tiempo, retirar el paquete con cuidado para no quemarse con el vapor.
- Abrir el paquete y servir el cordero acompañado de las verduras asadas.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 540
- Proteínas: 45
- Carbohidratos: 15
- Grasas: 35
